“India, la cocina de las especias”, en San Sebastián Gastronomika

La India será el país invitado en la 19ª edición de San Sebastián Gastronomika, congreso de alta gastronomía consolidado como referente mundial, en el que se dan cita los mejores chefs del mundo. El evento tendrá lugar entre el 8 y el 11 de octubre bajo el título “India, la cocina de las especias”.

Tras realizar en su edición anterior una ruta por la gastronomía de los cinco continentes, el congreso se centra este año en la India, “un país que es un continente y una cultura que es un mundo entero de culturas”, según la organización. San Sebastián recibirá a los cocineros más relevantes, sus productos más conocidos (tandoor, biryani, currys,…) y su diversidad culinaria.

A lo largo de los cuatro días de congreso se podrá observar “una panorámica global y a la vez particular que nos acercará en exclusiva a los secretos de las ignoradas cocinas regionales y religiosas, a los grandes platos de los palacios reales, a las monumentales recetas históricas, a la hibridación coquinaria con Occidente y, desde luego, a la nueva cocina india, fruto del encuentro entre una tradición milenaria y los últimos movimientos vanguardistas”.

El programa del certamen gastronómico incluirá degustaciones en directo, presencia de las mejores empresas del sector, ponencias de los más laureados cocineros nacionales e internacionales e interacción con la ciudad que lo acoge.

El comité técnico de San Sebastián Gastronomika está formado por Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana, Eneko Atxa y Josean Alija.

Más información: página oficial de San Sebastián Gastronomika.